Questo Etna Bianco appartiene alla linea di Palmento Costanzo nota con il nome di Mofete, una selezione di vigneti più giovani, dai 10 ai 30 anni di età, il cui nome ricorda la denominazione scientifica delle ultime manifestazioni gassose di una eruzione vulcanica.
È ottenuto da una raccolta manuale delle uve e una conseguente pressatura soffice, quindi vinificato in bianco con lieviti indigeni selezionati e affinato per 6 mesi in acciaio in contatto con le fecce fini.
All'occhio appare di colore giallo paglierino mediamente intenso. Lo spettro olfattivo denota sensazioni floreali e di frutta a polpa gialla, con ritorni balsamici e salmastri. Al palato si presenta fresco e persistente, con un sorso contraddistinto da una buona struttura.
Si accompagna alla perfezione con pesce e crostacei.