Denominazione: Valpolicella Classico Superiore
Il Valpolicella Classico Superiore Sanperetto è un vino dal colore rosso rubino con profumi di ciliegia, viola e pepe. Il gusto è asciutto, fresco con ritorni di arancia e finale pepato.
Zona di produzione: Negrar di Valpolicella
Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Tipo di terreno: Calcareo - Limo - Argilloso
Altitudine: 204/238 m s.l.m.
Vinificazione e invecchiamento: La fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C) avviene in vinificatore orizzontale per circa 10 giorni, a cui segue fermentazione malolattica per l’abbassamento dell’acidità totale del vino. L’affinamento del vino avviene parte in botti di rovere e parte in vasche di acciaio per quasi 12 mesi
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
