Bollicine decisamente Gourmand, di ottima polpa, molto ben gestita nell’apporto del legno che non “sopravanza” la pienezza del Pinot e l’eleganza dello Chardonnay. Preciso e pulitoBlend paritetico di pinot noir e chardonnay.  Lavorazione delle basi in legno (barrique non nuove di vari passaggi), malolattica non svolta a preservarne l’acidità. Sosta sui lieviti di oltre 60 mesi, dosaggio finale di soli 2 gr/
LO STILE LOUISE BRISON (Agricoltura Biologica) Delphine oltre che una tecnica esperta è produttrice di grande apertura mentale; non a caso è una delle sette fondatrici delle Fa’Bulleuses (di cui fa parte anche Sophie Milesi di Guy Mea), gruppo di produttrici che vuole sottolineare il “genio femminile” nel mondo dello Champagne. Le sue cuvèe, tutte millesimate, traggono spunto dall’annata e narrano, mai eguali a se stesse, la storia di una vendemmia; ancora meglio, come dice Delphine, raccontano di una sfida fatta di grappoli d’uva perfetti da portare a casa quali dei trofei.