Denominazione: DOC Isonzo del Friuli. Vitigno: 100% Sauvignon Blanc (70% cloni francesi – 30% cloni italiani) Età media dei vigneti: 28 anni. Sistema di allevamento: Guyot semplice. Resa/Ha: 48/ha. Vinificazione: raccolta manuale e selezione delle uve, criomacerazione di una notte, pigiatura soffice delle uve intere, decantazione statica dei mosti a 10-12°C. Affinamento: a seguito della fermentazione alcolica a temperatura controllata, rimane a contatto con i lieviti di fermentazione per un lungo periodo in serbatoi d’acciaio. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet: i caratteristici sentori di foglia di pomodoro, salvia e note di sambuco precedono sfumature di frutta tropicale e agrumi. Gusto: palato morbido e aromatico, con una piacevole acidità sul finale che invita un ulteriore assaggio. Abbinamenti: Il Sauvignon si sposa bene con primi piatti a base di creme e minestre di ortaggi oppure con crostacei sia bolliti che cucinati. Da provare con i maltagliati al prosciutto di San Daniele e zucchine. Gradazione alcolica: 13.50%* Temperatura di servizio: 8 -10 °C