Denominazione: DOC Isonzo del Friuli.
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc (70% cloni francesi – 30% cloni italiani)
Età media dei vigneti: 28 anni.
Sistema di allevamento: Guyot semplice.
Resa/Ha: 48/ha.
Vinificazione: raccolta manuale e selezione delle uve, criomacerazione di una notte, pigiatura soffice delle uve intere, decantazione statica dei mosti a 10-12°C.
Affinamento: a seguito della fermentazione alcolica a temperatura controllata, rimane a contatto con i lieviti di fermentazione per un lungo periodo in serbatoi d’acciaio.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Bouquet: i caratteristici sentori di foglia di pomodoro, salvia e note di sambuco precedono sfumature di frutta tropicale e agrumi.
Gusto: palato morbido e aromatico, con una piacevole acidità sul finale che invita un ulteriore assaggio.
Abbinamenti: Il Sauvignon si sposa bene con primi piatti a base di creme e minestre di ortaggi oppure con crostacei sia bolliti che cucinati. Da provare con i maltagliati al prosciutto di San Daniele
e zucchine.
Gradazione alcolica: 13.50%*
Temperatura di servizio: 8 -10 °C