Laisé significa lentamente, come avviene ogni fase di questo vino. Dalla pressatura al riposo sur lie, Laisé è prodotto interamente con uve Bronner che conferiscono verticalità e una mineralità unica. La raccolta di queste uve avviene tra la prime due settimane di settembre, consentendo di ottenere una buona maturazione sostenuta da un’importante spalla acidica. Élevage sulle fecce fini con frequenti bâtonnage sino a poche settimane prima del tirage, prosegue con la rifermentazione e maturazione di 24 mesi sur lie prima del dégorgement.
Una lenta evoluzione, capace di donare una bolla fine e setosa, un naso fine ed elegante seguito da un attacco al palato deciso e avvolgente, contornato da una chiusura salina e pulita. Ottimo come aperitivo e in abbinamento a crudité di mare o crostacei.