Il Pinot Grigio deriva dalla mutazione in bocciolo del Pinot Nero. In Borgogna è noto già nel Medioevo, molto probabilmente con il nome di Fromenteau. Dalla Borgogna si è presto diffuso in tutta Europa. Il nome Pinot invece deriva dalla compattezza del grappolo che assume la forma di una pigna.  Oggigiorno è coltivato anche in Australia, Canada, Nuova Zelanda, Sud Africa e Stati Uniti. Grazie alla sua delicatezza ed eleganza, il Pinot Grigio è diventato uno dei vini bianchi più apprezzati.