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Descrizione

Chantereves è una delle realtà più eleganti e visionarie della nuova Borgogna. Fondata nel 2010 da Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott, la maison si distingue per un approccio artigianale, naturale e rispettoso dei ritmi della vigna. Tomoko, enologa giapponese con lunga esperienza in Germania e Borgogna, e Guillaume, ex enologo di Simon Bize, uniscono cultura, tecnica e sensibilità contemporanea per dare vita a vini luminosi e identitari. Chantereves lavora sia come négociant vinificando uve selezionate da vignaioli fidati, sia coltivando direttamente parcelle in biologico e biodinamico. La filosofia produttiva è basata sulla purezza, sulla trasparenza del frutto e sull’espressione sincera del terroir, evitando ogni intervento invasivo in cantina.

Vinificazione e Affinamento

Nel Bas des Ées, la vinificazione è pensata per valorizzare l’altitudine e la freschezza del sito. L’approccio è minimale ma meticoloso: vendemmia manuale, pressatura lunga e delicata, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessuna chiarifica e uso calibrato del legno per esaltare complessità senza coprire il varietale. L’Aligoté vinificato in questa parcella mostra precisione, struttura fine e un carattere minerale spiccato, espressione pura di un sito unico e della filosofia naturale di Chantereves.

Degustazione

Al naso offre sentori nitidi di agrumi, mela verde, fiori bianchi e pietra focaia; al palato è teso, sapido e verticale.

Chantevres Aligoté 2021

€ 55,70Prezzo
Quantità
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    CONTATTI

    Via Argine Ducale 283

    44122 Ferrara FE

    e.mail    vino.silvia007@gmail.com

    ​Tel          3315676204

    ORARI DI APERTURA

     

    Lunedi  15.30 - 21.00

    Mar-gio   10.00 - 12.30

                   15.30 - 21.30

    Venerdi e sabato

                     10.00- 12.30

                   15.30 - 22.30

    Domenica Chiuso

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