Denominazione: Fiano di Avellino DOCG Vitigno: 100% Fiano Ubicazione vigneti: Lapio e Montefalcione Esposizione ed altitudine: sud ovest 550 mt s.l.m. Natura del terreno: argilloso calcareo Allevamento della vite: spalliera e raggiera guyot Densità di piantagione: 3.000 piante per ettaro Età media della vite: 20 anni circa Resa per ettaro: 70 quintali per ettaro Vendemmia: fatta a mano a metà ottobre Quantità media bottiglie: 6.000 circa Formato della bottiglia:  0,75 l Grado alcolico: 13°

CONTIENE SOLFITI

Tecnica di vinificazione: Solo il miglior mosto fiore viene usato per questo nostro Fiano di selezione. Viene fermentato con grande cura in vasche di acciaio inossidabile con temperatura controllata utilizzando lieviti selezionati. Il vino riposa poi sulle fecce per sei mesi, per dare complessità e struttura. La trasformazione malolattica avviene parzialmente dipendendo dall’acidità naturale della vendemmia. Prima di essere imbottigliato, il vino viene leggermente filtrato e conservato a temperatura di cantina finché non viene giudicato pronto per il mercato.

Descrizione organolettica: Il vino è cristallino, giallo paglierino con riflessi verdastri. Al naso intenso e complesso, con note di tiglio, gelsomino, pera e frutto della passione. Un vino fresco e abbastanza sapido, che rilascia al palato delicate note di agrumi, fiori e miele. Estremamente seducente, rimane di facile beva malgrado la sua complessità.

Abbinamento: Ideale come aperitivo. Particolarmente appropriato con  il sushi e pesce crudo in genere, carni bianche nonché cucina esotica.