Esame Organolettico
Profumi delicati di fiori bianchi e brioche. Fine, elegante e bilanciato
Geologia Del Terreno
calcare e argilla
Maturazione E Affinamento
in vetro a contatto con i lieviti
Resa Per Ettaro
35 hl/ha
Vendemmia
manuale
Vinificazione
uve diraspate, macerano a freddo per 3/4 giorni per sviluppare gli aromi.
Viene fermentato solamente il mosto fiore con lieviti spontanei, in acciao.
Separato dai lieviti prima che parta la malolattica e rifermentato in bottiglia con l'aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati.
dosaggio 7 g/l
Cantina
Reverchon Xavier
Xavier coltiva i suoi vigneti all'interno della denominazione Cotes du Jura. Il lavoro in vigna e in cantina è interamente svolto nel rispetto della tradizione. Tutti i vini bianchi vengono invecchiati senza colmature per favorire lo sviluppo del “ve lo” di lievito che permette una protezione parziale dall'ossidazione lo sviluppo di caratteristiche note aromatiche.
Ettari vitati: 6