L’azienda si trova in Val di Susa, come in gran parte delle valli alpine la vite occupa un posto di rilievo. Stefano Turbil con cura e dedizione lavora incessantemente al recupero di vigneti storici, posti fino a 700 m/slm, e realizzati nei secoli, grazie all’opera di generazioni di viticoltori, terrazzando i versanti delle montagne che caratterizzano questa valle a rischio di abbandono. Fa parte a pieno titolo del ristretto numero di produttori presenti nel progetto Vini Estremi. Ha salvato dall’estinzione due uve storiche della zona: l’Avanà e il Becuet.
Uve
Avanà
Allevamento
Guyot
Vigneto Di Provenienza
Esposizione: sud-ovest, altitudine: 700 m slm, ceppi/ha 7.500, sesto impianto 1,8 x 0,8.
Geologia Del Terreno
Sciolto, ricco di scheletro; le rocce presenti sul versante sono prevalentemente calcescisti e calcari.
Resa Per Ettaro
40-45 q.li/Ha
Vendemmia
Primi giorni di settembre
Vinificazione
Pressatura delle uve intere con macerazione limitata al tempo del ciclo di pressatura. La base spumante svolge soltanto la fermentazione alcolica e viene conservata in serbatoi di acciaio fino al successivo tiraggio, il quale avviene nella primavera successiva alla vendemmia.
Maturazione E Affinamento
Maturazione minimo 18 mesi sui lieviti. Affinamento in bottiglia.
Al naso spiccano i profumi tipici dell'Avanà che si sono evoluti grazie alla spumantizzazione con metodo Classico. In bocca una buona acidità ècombinata alla finezza delle bollicine.
Vino inserito nel progetto "Bollicine da uve italiane".