VARIETÀ
60% Nero di Troia, Bombino, Montepulciano
DENSITÀ
5000 viti per ettaro
ALLEVAMENTO
Cordone speronato
RESA
2 Kg per pianta
VENDEMMIA
metà Settembre per il Bombino, inizio Ottobre per il Montepulciano, fine Ottobre per il Nero di Troia
VINIFICAZIONE
Pigiatura e diraspatura soffice a metà acini interi. Fermentazione di sette giorni in acciaio con rimontaggi e delastage
INVECCHIAMENTO
In acciaio
IMBOTTIGLIAMENTO
A sei mesi, filtrato
ALCOOL
13% vol.
CARATTERISTICHE
Elegante e fruttato, da bere fresco in estate e a temperatura ambiente nei mesi più freddi. Da abbinare a primi piatti, verdure, formaggi, carni non elaborate