IL VINO DI VISCIOLE SI RICAVA DA UNA LUNGA FERMENTAZIONE DELLE UVE DI MONTEPULCIANO, SANGIOVESE CON AGGIUNTA SUCCESSIVA DI VISCIOLE. LA VISCIOLA È UNA CILIEGIA PICCOLA, SFERICA, DI COLORE SCURO E DI SAPORE ACIDULO.
QUESTI FRUTTI SI METTONO IN RECIPIENTI DI VETRO CON ZUCCHERO CHE VENGONO ESPOSTI AL SOLE NEI CALDI MESI DI FINE GIUGNO-LUGLIO; DALLA LORO FERMENTAZIONE SI ORIGINA UNO SCIROPPO. LE VISCIOLE, DA SEMPRE PRESENTI NELLA TRADIZIONE, VENIVANO UTILIZZATE, OLTRE CHE PER FARE IL VINO, ANCHE COME BEVANDA DISSENTE. IL VINO È DI COLORE ROSSO RUBINO INTENSO, VINOSO E PIENO.
AMABILE-DOLCE CON RETROGUSTO LEGGERMENTE AMAROGNOLO, PROFUMATO, SI ABBINA BENE A QUALSIASI DOLCE.