Autoctono friulano per eccellenza, la Ribolla Gialla incontra l’arte del metodo classico sulle rive dei torrenti in cui scorrono frammenti di roccia strappati alla montagna e trasformati lentamente in sassi bianchi e tondi: Claps in lingua friulana. Uno spumante dal perlage fine e persistente, che unisce la raffinata mineralità del terroir dell’Alta Grave con la fragranza floreale ed agrumata conferita dalla lunga sosta sui lieviti. Al palato freschezza e sapidità sono ben bilanciate, il sorso ampio e il finale lungo e asciutto invitano a versare un secondo bicchiere. Vitigno: Ribolla Gialla. Zona di produzione: i Magredi, ai piedi delle Alpi Carniche dell’Alta Grave Friulana. Composizione del suolo: terreni sciolti e aerati, ricchi di sasso calcareo della Grave portato dalle esondazioni dei torrenti alpini. Sistema di allevamento: guyot. Vinificazione: vendemmia precoce e con basse rese per preservare l’acidità delle uve. La cuvée affina in acciaio sui propri lieviti fino alla primavera successiva, quando viene eseguito il tiraggio. Al termine della sosta sui lieviti, il degorgement è eseguito con un dosaggio brut