OLTRE È per noi una nuova interpretazione dell’agricoltura e dell’enologia. Il primo vino spumante ottenuto da varietà di vitigni “resistenti” vocate ad un’enologia di alta qualità. OLTRE L’attenzione per l’ambiente agricolo i protocolli biologici OLTRE le certificazioni

Zona di provenienza delle uve

• Vitigno: Johanniter 55% – Bronner 45%. Varietà ibride, frutto di incroci tra Vitis vinifera e Vitis americana Ottima resistenza alle principali malattie funginee. In vigna né diserbo in campo né trattamenti antiparassitari.

• Altitudine: 380 – 420 m. s.l.m.

• Sistema di allevamento e resa: pergola trentina con 3.000 piante/ettaro resa d’uva a 90 q.li /ettaro e 3,0 kg per ceppo

• Epoca di vendemmia: fine agosto 2018

• Rifermentazione: dal 21/05/2019 2^ fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox per oltre 16 mesi a temperatura media di 13° gradi. In bottiglia dal 05/10/2020

• Affinamento: 6 mesi in bottiglia

• Bottiglie prodotte: 6.504 da 750 ml e 302 Magnum

Caratteristiche chimiche

• Gradazione alcolica: 12,47 %

• Gradazione zuccherina: 2,00 gr/l

• Acidità totale: 6,30 g/l

• Ph: 3,14

• SO2 totale: 143 mg/l