OLTRE È per noi una nuova interpretazione dell’agricoltura e dell’enologia.
Il primo vino spumante ottenuto da varietà di vitigni “resistenti” vocate ad un’enologia di alta qualità.
OLTRE L’attenzione per l’ambiente agricolo i protocolli biologici OLTRE le certificazioni
Zona di provenienza delle uve
Vitigno: Johanniter 55% – Bronner 45%. Varietà ibride, frutto di incroci tra Vitis vinifera e Vitis americana Ottima resistenza alle principali malattie funginee. In vigna né diserbo in campo né trattamenti antiparassitari.
Altitudine: 380 – 420 m. s.l.m.
Sistema di allevamento e resa: pergola trentina con 3.000 piante/ettaro resa d’uva a 90 q.li /ettaro e 3,0 kg per ceppo
Epoca di vendemmia: fine agosto 2018
Rifermentazione: dal 21/05/2019 2^ fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox per oltre 16 mesi a temperatura media di 13° gradi. In bottiglia dal 05/10/2020
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte: 6.504 da 750 ml e 302 Magnum
Caratteristiche chimiche
Gradazione alcolica: 12,47 %
Gradazione zuccherina: 2,00 gr/l
Acidità totale: 6,30 g/l
Ph: 3,14
SO2 totale: 143 mg/l