Rive di Guia Dosaggio Zero
Origine: vigneto in Guia “Rive di Guia”, Comune di Valdobbiadene Vitigno: Glera min 85% e altre varietà locali Altitudine: tra i 300 e i 350 m s.l.m Tipo terreno: suoli antichi, argillosi e profondi Giacitura ed esposizione: collina con forte pendenza ed esposta completamente a sud Sistemi di allevamento: disetaneo, secolare. La potatura è tipica della zona e ricorda il doppio capovolto Resa: 130 quintali ha Epoca di vendemmia: primi giorni di ottobre, raccolta esclusivamente a mano Vinificazione: l’uva viene rapidamente portata in cantina e pressata intera in maniera soffice. Il mosto viene fermentato limpido con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18°. La spumantizzazione ha luogo in autoclavi d’acciaio a temperatura di 18°, ad opera di lieviti selezionati, prevede l’affinamento di almeno 90 giorni. Le prime bottiglie sono disponibili non prima del marzo successivo alla vendemmia Alcool: 12% vol Residuo zuccherino: 0 g/l Acidità totale: 5,5 - 6 gr/l Colore: giallo paglierino brillante Perlage: molto fine, carezzevole Profumo: sentori fruttati di mele selvatiche che proseguono poi con profumi di fiori bianchi Sapore: intenso, di struttura superiore con una piacevole freschezza acida in bocca. Il contenuto alcolico bilancia perfettamente la sapidità e la freschezza