Origine: all’interno del territorio di Valdobbiadene, la collina di Cartizze si estende per 106 ha, storicamente ritenuta l’area di massima elezione per il prosecco Vitigno: Glera min 85% e altre varietà locali Esposizione: da sud-est a sud-ovest Altitudine: varia tra i 200 e 300 metri Tipo terreno: suoli argillosi originati dalla sottostante roccia arenaria Sistemi di allevamento: l’impianto risale ai primi del novecento, con molte viti centenarie. La potatura è quella tipica della zona che ricorda il doppio capovolto Resa: 120 q/ha max. Periodo Raccolta: seconda metà di settembre, eseguita a mano Vinificazione: l’uva viene rapidamente portata in cantina, pressata intera in maniera soffice. Il mosto viene fermentato limpido con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18°. La spumantizzazione ha luogo in autoclavi d’acciaio a temperatura di 18°, ad opera di lieviti selezionati, per almeno 30 giorni Alcool: 11.5% vol Residuo Zuccherino: 18 - 19 gr/l Acidità totale: 5.5 - 6 gr/l Colore: giallo paglierino brillante, con tonalità verdi in gioventù Perlage: cremoso, fine, in bocca si libera uniforme con eleganza Profumo: al naso sentori fruttati complessi, un “cesto” con molteplici varietà di mela, pera e fiori gialli Sapore: in bocca è cremoso, succoso