La nostra cuvée Pur Meunier è composta esclusivamente dal vitigno Meunier, raccolto dai nostri appezzamenti a DAMERY. Per creare questa annata è stata selezionata la vendemmia 2017. Utilizziamo solo il succo delle prime due pressature, composto dai têtes de cuvée. Per la sua vinificazione optiamo per un approccio decisamente rispettoso del terroir e del vitigno: il 100% della fermentazione avviene in botti di rovere della Tonnellerie de Champagne, realizzate con rovere della foresta di DAMERY. Pur Meunier è invecchiato per 5 anni su doghe. Il nostro vintage è brut nature, non dosato.
Al naso si mescolano aromi di mosto d'uva, prugna blu, baguette e ciliegie candite, con note di spezie, burro fuso, noci pecan e Ratafia sullo sfondo. Al palato, una consistenza cremosa e un'effervescenza ben integrata sono accompagnati da un'acidità strutturata, lasciando il posto ad aromi di mandorla amara e succo di liquirizia. Il finale, leggermente tannico e salino, prolunga questa sensazione deliziosa e accattivante.