Ingredienti per 4 persone:
Farfalle gr 350
Scampi freschi gr 150gr
Scalogno
Olio extravergine d'oliva
Pepe
Pomodori pachino
Salsa di pomodoro
Prezzemolo fresco
Preparazione:
Tagliate un po di scalogno e fatelo rosolare assieme agli scampi in una padella con dell'olio extravergine. Sfumate con del vino bianco. Aggiungete in cottura un pizzico di sale. Una volta rosolati toglieteli dalla padella e aggiungete una decina di pomodorini freschi tagliati a metà e un pizzico di polpa di pomodoro.
A questo punto estraete la polpa degli scampi precedentemente rosolati (ricordatevi di lasciarne qualcuno intero per decorare il piatto al termine) e aggiungeteli al sugo.
Lasciateli cuocere per 3/4 minuti.
Cuocete le farfalle, lasciatele al dente, per poi unirle in padella al sugo con gli scampi.
Impiattate. Decorate con gli scampi lasciati interi e aggiungete prezzemolo fresco precedentemente tritato.
Abbinateci a fianco il Viogner, otterrete un abbinamento perfetto e un extasy di sapori.